San Isidro

La pradera de San Isidro - Francisco de Goya, 1788

15 maggio
Festa di San Isidro
santo agricoltore del secolo XI e patrono della cittá di Madrid

La cittadinanza, mescolandosi per un giorno senza piú alcuna distinzione di età, sesso, razza, religione e condizione sociale, si sposta in pellegrinaggio verso il luogo in cui sorge la chiesetta del santo. C'è l'icona, la statua, la fonte santa, e si fa la fila religiosamente per bere un po' d'acqua miracolosa.

Ci troviamo ai margini di un parco, lá su una collina oltre le sponde del Manzanares. Una volta era un'escursione fuori cittá, da fare a piedi o in carrozza (a seconda). Il rituale prevedeva l'attraversamento "obbligatorio" del Puente de Toledo. Oggi ci si arriva in metropolitana, e nelle stazioni la folla circola a senso unico alternato. Addetti alla sicurezza garantiscono affluenza e deflusso ordinati.

La tradizione peró permane immutata, anche in tempi di crisi: si va alla pradera a fare il picnic...

Con la tortilla de patatas, la empanada, e l'immancabile fiasca di vino. Oppure, per andare sul pesante, con il cocido (posteró la mia ricetta presto) e los callos (la famosa trippa alla madrileña).

Immancabilmente si consumano le rosquillas, le ciambelle di San Isidro, dolci tipici in diverse varianti, di cui le principali sono:

- las tontas: senza nulla sopra;
- las listas: con glassa o miele;
- las de santa clara: coperte di meringa;
- las del santo: con le mandorle a pezzetti.

Uomini e donne di ogni etá vanno in giro vestiti da chulapos (vestito tradizionale madrileño ---> foto), fra un chocolate con churros (specie di frittelle) o un barquillo (cialda), e scambiandosi piropos (complimenti galanti).

Si rispolverano i vecchi balli, il piú tipico dei quali é il chotis

Si puó anche girovagare per bancarelle, tra fumi densi e odori di fritto, "apprezzando" il gusto forte del Madrid castizo (popolare) per i cibi "poveri" tra i quali:

• oreja (orecchio di maiale arrostito)
• zarajos (intestini di agnello arrotolati intorno a un tralcio di vite)
• gallinejas y entresijos (frattaglie varie di intestini tenui, milze, fegati, pancreas, bargigli, scroti etc...)

Tutto regolarmente fritto nello strutto e nel grasso.

La tradizione di questi cibi deriva dalla presenza, nelle vicinanze, del Matadero, i cui avanzi si distribuivano equamente fra i "ristoratori" della zona.

Nel parco (ed anche altrove), ci sono concerti (solitamente pop o folkorici), sagre, balli di piazza, fiere, spettacoli teatrali, esibizioni e mercatini. E' la Madrid delle giostre e gli autoscontri a fianco all'obitorio, del punk e della zarzuela. Curiosa la sfilata di gigantes y cabezudos.
La festa religiosa cede ampiamente il passo a quella pagana. E per chi vuole distaccarsi dalla tradizione, in varie parti della cittá ne approfittano per organizzare festival rock e di circuiti indipendenti. Ci sono le corridas dei tori, per gli appassionati, ed altre decine di iniziative, nonostante il budget di quest'anno sia stato ridotto (programma 2009).

Insomma c'è l'imbarazzo della scelta... che io stasera supero senza difficoltá andando proprio lí, al Matadero. La rassegna si chiama PlanetaMadrid. Encuentro de música y desarrollo sostenible. Musica etnica, area giochi e laboratori, area dedicata al commercio equo e solidale.
Stasera suonano Daniele Sepe & Brigata Internazionale.

Per finire in bellezza, torniamo all'inizio. All'inizio "ufficiale" della festa, segnato dalla lettura di un "discorso ufficiale", un pregón, dal balcone della sede del comune.

Il pregón piú bello che abbia mai sentito, l'ho giá postato, ed é questo. Impossibile da tradurre senza fare un trattato su Madrid, antica e moderna.

E sono giá stato abbastanza noioso.

In alternativa, ascoltiamoci: Serrat/Sabina - Fiesta

** AGGIORNAMENTO IN DIRETTA **
(Foto di oggi)

C'era anche lei...